Comment faire des boulettes de pommes à l’ancienne :
Préchauffer le four à 375 °F. Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces, réserver.
Divisez la pâte feuilletée en 6 morceaux égaux et roulez chacun en un carré ou un cercle d’environ 7 pouces. Vous voulez que la pâte à tarte soit suffisamment grosse pour entourer complètement les pommes. Placer une pomme sur chaque pâte à tarte avec le noyau central vers le haut.
Dans un petit bol, fouetter ensemble la cassonade, la cannelle, la muscade et le sel. Répartissez le mélange de cassonade entre les pommes, en farcissant un peu à l’intérieur de chaque ouverture évidée et le reste autour de la base de chaque pomme.
Coupez le beurre en 6 tranches égales et placez 1 bâton de beurre dans l’ouverture de chaque pomme.
Pliez les coins de la pâte sur la pomme pour créer les raviolis autour de la pomme, en veillant à pincer les bords pour sceller la pâte autour des pommes. Transférez les gnocchis dans le plat allant au four préparé.
Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, ajouter tous les ingrédients de la sauce et porter le mélange à ébullition douce en remuant constamment. Une fois le sucre dissous, laissez cuire encore 1 minute puis retirez du feu. Laissez la sauce refroidir pendant 5 minutes, puis versez-la délicatement uniformément sur les pommes.
Cuire au four pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et tendres.
Laissez reposer les gnocchis 10 minutes à la sortie du four. Servir les gnocchis chauds avec de la glace et un supplément de sauce versé sur le dessus.
Notes
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