1. Dans un bol, commencez par mélanger le gros sel, le sucre et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Hachez finement l’aneth et incorporez-le au zeste de citron.
3. Étalez une première couche de votre mélange de sel au fond d’un plat approprié.
4. Déposez ensuite le filet de saumon sur cette couche de sel, la peau vers le bas.
5. Recouvrez le saumon avec le reste du mélange de sel, puis ajoutez le mélange d’aneth et de zeste de citron par-dessus. Si vous le souhaitez, parsemez de baies roses pour une touche supplémentaire de saveur.
6. Couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez mariner le tout au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
7. Une fois le temps de marinade écoulé, retirez le saumon et rincez-le doucement à l’eau froide. Essuyez-le avec du papier absorbant.
8. Tranchez le saumon en fines lamelles pour servir.
Temps : Temps de préparation : 15 minutes | Temps de marinade : 24-48 heures
Bon appétit!
