Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter la pâte de curry vert et remuer une minute pour libérer son arôme.
Ajouter les dés de poulet et remuer jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Versez le lait de coco et mélangez bien.
Ajoutez les carottes et les aubergines et laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la sauce soja et de la cassonade (si désiré).
Enfin, ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement.
🌿 Service :
Servez le curry dans une assiette creuse et décorez de coriandre fraîche et de basilic.
Servez avec du riz blanc ou du riz au jasmin cuit à la vapeur.
➡️ Parfumé, très épicé et légèrement piquant selon la pâte de curry. 🌶️
