Préparation des moules
- Nettoyer les moules : Commencez par bien nettoyer les moules en les brossant sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou impureté. Écartez les moules déjà ouverts ou endommagés.
Préparation des aromates
- Faire revenir les échalotes et l’ail : Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail émincés. Faites revenir jusqu’à ce que le mélange devienne tendre et translucide, environ 5 minutes.
Création de la sauce
- Ajouter la farine et le curry : Saupoudrez la farine et le curry sur le mélange d’échalotes et remuez bien pour intégrer. La farine aidera à lier la sauce lors de l’ajout de la crème.
Cuisson des moules
- Cuire les moules : Ajouter les moules nettoyés dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes à feu vif, en appliquant régulièrement la cocotte, jusqu’à ce que tous les moules soient ouverts.
Finalisation de la sauce
- Épaissir la sauce : Retirer les moules avec une écumoire et garder-les au chaud. Versez la crème fraîche dans la cocotte et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 à 3 minutes. Remettez ensuite les moules dans la cocotte pour les réchauffer.
Assaisonnement et finition
- Assaisonner et servir : Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemez de persil frais avant de servir.
Servir la Mouclade Charentaise
La Mouclade Charentaise se savoure idéalement chaude, accompagnée de frites maison pour un repas convivial ou de tranches de pain croustillant pour soucoupe. Ce plat, à la fois simple et élégant, est parfait pour une soirée entre amis ou un dîner en famille. Il incarne l’essence même de la convivialité et du partage, caractéristiques de la cuisine française.
Bon appétit!
