Le céleri est l’un des légumes les plus nutritifs que nous consommons, car il est une riche source de magnésium, de potassium et de vitamines C, A, B et K. Il est également riche en phytonutriments, qui agissent comme agents anti-inflammatoires et antioxydants puissants, renforcent le système immunitaire, stimulent la communication intracellulaire et réparent les dommages causés à l’ADN par les toxines.
Selon Jillian Levy, CHHC :
« Le céleri frais profite à la nutrition grâce à toutes les formidables vitamines et minéraux qu’il contient. Une tasse de céleri cru émincé (environ 100 grammes) contient environ :
16,2 calories
3,5 grammes de glucides
0,7 grammes de protéines
0,2 grammes de graisse
1,6 grammes de fibres
29,6 microgrammes de vitamine K (37% AQ)
453 unités internationales (9% AQ)
36,5 microgrammes de folate (9% AQ)
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