Je n’avais jamais fait de citrouille confite auparavant et il s’est avéré que c’était en vain. Ils sont si appétissants et savoureux qu’on n’a plus le temps de les cuisiner – ils sont devenus un véritable substitut aux sucreries pour le thé. J’ai déjà transformé la moitié de la récolte de citrouilles en ces incroyables bonbons. Tout d’abord, prenez un potiron, coupez-le en tranches, retirez les graines et coupez la peau. Une citrouille propre pèse environ 3 kg ; nous la coupons en morceaux de 5 à 7 mm d’épaisseur. Sélectionnez ensuite une casserole de taille appropriée et placez-y les morceaux de citrouille préparés en les saupoudrant de sucre. Pour chaque kilo de citrouille, ajoutez un demi-kilo de sucre. Puisque j’ai 3 kg de potiron, j’utilise 1,5 kg de sucre. Laissez le potiron pendant 3-4 heures pour qu’il libère son jus. Si le potiron est sec et produit peu de liquide, vous pouvez ajouter environ 200 ml d’eau. Dans mon cas, ce n’est pas obligatoire, puisqu’il y a suffisamment de liquide. Mettez la poêle sur le feu. Personnellement, j’aime les fruits confits avec de l’acidité, alors j’ajoute 1 c. acide citrique. Lorsque le mélange bout, réduisez le feu à moyen et laissez cuire 5 minutes. Après cela, éteignez-le et laissez-le pendant 3 à 4 heures. Nous répétons cette procédure trois fois de plus, pour un total de quatre cycles de ce type. Vous pouvez goûter la citrouille pendant le processus et ajouter plus d’acide citrique si nécessaire. Le résultat doit être des pièces transparentes et parfumées. Placez le potiron dans une passoire pour égoutter l’excès de liquide. Ensuite, nous l’étalons sur des plateaux pour le sécher, en laissant des espaces entre les morceaux. Nous plaçons les palettes dans le séchoir, réglons la température à 65 degrés et séchons pendant un peu plus d’une journée. Nous déterminons l’état de préparation des fruits confits par leur apparence et leur caractère collant – ils ne doivent pas coller à vos mains ni se coller les uns aux autres. Après avoir éteint le sèche-linge, transférez les fruits confits finis dans un récipient et fermez bien le couvercle. Ils doivent être conservés dans un contenant hermétique pour empêcher l’humidité de pénétrer. Ce processus peut paraître long, mais en réalité il nécessite un minimum d’intervention : il suffit de couper le potiron, de le porter à ébullition et de le mettre sur des plateaux, et le temps fait tout. Le résultat est un fruit confit, comme issu d’un fruit exotique, brillant et attrayant, invitant simplement à l’essayer.