Égouttez la ricotta et mettez-la dans un grand saladier.
Ajoutez la chapelure, le parmesan râpé, l’œuf et la noix de muscade. Mélangez bien.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites cuire les épinards (frais ou décongelés) jusqu’à évaporation de l’eau.
Ajoutez les épinards à la ricotta et mélangez. Ajoutez également la farine.
Formez de petits gnocchis allongés avec vos mains, puis farinez-les et disposez-les sur une assiette.
Faites cuire les malfatti dans de l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les et assaisonnez-les de beurre fondu et de parmesan.
Bon appétit !
