Filtrez le bouillon de légumes obtenu en récupérant uniquement le liquide clair. Remettez ce bouillon dans la cocotte. Ajoutez le beurre et la crème liquide.
Faites réduire la sauce à feu doux, en remuant régulièrement avec un fouet pour obtenir une texture onctueuse et légèrement épaisse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6 : Assemblage final
Ajoutez délicatement les noix de Saint-Jacques à la sauce crémeuse. Laissez chauffer une à deux minutes pour réchauffer les noix sans les cuire davantage.
Ajoutez du persil frais haché finement pour parfumer et décorer le plat.
Suggestions de présentation
La blanquette de Saint-Jacques se sert traditionnellement bien chaude. Vous pouvez l’accompagner de riz blanc, de pommes de terre vapeur, ou encore de pâtes fraîches. Disposez la blanquette dans un plat creux ou dans des assiettes individuelles pour un effet plus raffiné.
Un filet d’huile d’olive extra vierge peut être ajouté au moment du service pour relever les saveurs.
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