750g de morceaux de lapin (râble et cuisse)
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile
15g de beurre
1 petit oignon émincé
250 g de champignons de Paris tranchés
1 gousse d’ail écrasée
200 ml de Cidre sec
300ml de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1 feuille de laurier
1 brin de thym frais
1 pot de crème fraîche épaisse
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Le zeste et le jus d’un citron
3 jaunes d’œufs
Préparation:
Commencez par préparer vos ingrédients : émincez l’oignon, hachez l’ail, tranchez les champignons, et zestez et pressez le citron.
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