Commencez par laver les tomates et coupez-les en gros morceaux.
Épluchez et hachez les gousses d’ail et les oignons.
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les tomates, l’ail et les oignons jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Versez le mélange dans une grande casserole et ajoutez le sel et le sucre. Bien mélanger.
Cuire à feu moyen pendant 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, préparez les herbes fraîches. Séparez les feuilles de basilic, de persil et de coriandre des tiges et hachez-les finement.
Après 30 à 35 minutes, ajoutez les herbes hachées et le poivre noir à la sauce. Cuire encore 10 minutes.
Dans une poêle à part, faites chauffer l’huile végétale et ajoutez les gousses d’ail émincées. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
la suite page suivante
