Préchauffez votre four à 180°C.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Versez le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre-maïzena en remuant constamment.
Retirez la gousse de vanille et versez la préparation dans un moule à tarte préalablement garni de pâte brisée.
Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et que le centre tremblote légèrement.
Laissez refroidir avant de déguster ce délicieux flan parisien.
