Méthode de Préparation
- Préchauffage et Préparation: Préchauffez votre four à 150°C et chemisez un moule carré de papier sulfurisé.
- Mélange des ingrédients secs: Tamisez la farine et réservez.
- Préparation du mélange liquide: Mélangez l’eau chaude et le miel jusqu’à homogénéité. Ajoutez le lait et l’huile, mélangez bien.
- Montage des œufs: Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.
- Incorporation des jaunes: Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange de miel, lait et huile. Intégrez ensuite délicatement les blancs en neige.
- Ajout de la farine: Incorporez la farine tamisée, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
- Cuisson: Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 50 minutes.
- Refroidissement: Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler.
Astuce de chef : Pour une texture encore plus aérienne, tamisez la farine deux fois et incorporez les blancs en neige en trois fois, en effectuant des mouvements délicats et circulaires.
Conservation et Réchauffage
Le Castella taïwanais se conserve parfaitement à température ambiante, dans un contenant hermétique, pendant environ 3 jours. Pour le réchauffer, une tranche passée quelques secondes au micro-ondes retrouvera sa tendresse originelle.
Synthèse
Le Castella taïwanais est bien plus qu’un simple gâteau; c’est une célébration de l’histoire, de la culture et de l’art de la pâtisserie. Chaque bouchée est une invitation à explorer des saveurs douces et des textures nuageuses, un mélange parfait entre tradition et modernité. Laissez-vous transporter par cette douceur aérienne et découvrez un pan de l’histoire culinaire asiatique.
