Préparez la pâte :
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et les œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez progressivement le lait et l’eau en remuant pour mélanger.
Ajoutez le sel et le beurre fondu et fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légèrement plus fine que la pâte à crêpes ordinaire.
Laisser reposer la pâte :
Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Cela permet à la farine d’absorber entièrement le liquide, ce qui donne une pâte plus lisse et des crêpes plus tendres.
Chauffer la poêle :
Chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à crêpes à feu moyen-vif. Graisser légèrement la poêle avec du beurre ou de l’huile.
Cuire les crêpes :
Versez environ 1/4 tasse de pâte au centre du moule. Inclinez et faites tourner rapidement le moule pour étaler la pâte uniformément en une fine couche.
Cuire environ 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à se soulever et que le fond soit légèrement doré.
Retournez délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule et laissez cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté.
Transférez la crêpe cuite dans une assiette et couvrez-la d’un torchon propre pour la garder au chaud. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant plus de beurre ou d’huile dans la poêle si nécessaire.
Servir:
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