Reprenez la pâte brisée et divisez-la en deux parties.
Étalez un premier disque de pâte brisée avec l’aide du rouleau à pâtisserie et un peu de farine, jusqu’à ce qu’il fasse environ 1 cm d’épaisseur.
Transférez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquez le fond et les bords avec une fourchette, puis versez la crème au citron désormais tiède à l’intérieur.
Nivelez bien la surface.
Étalez avec le rouleau à pâtisserie un deuxième disque de pâte brisée et placez-le sur la crème au citron.
Scellez très bien les bords, puis parsemez la surface de la tarte de pignons.
Appuyez légèrement pour les faire adhérer ou badigeonnez la surface avec un peu d’eau avant de les ajouter.
Faites cuire au four statique à 180°C (Th 6) pendant environ 35 minutes.
Si vous remarquez que la surface brunisse, couvrez avec une feuille d’aluminium jusqu’à la fin de la cuisson.
