Commencez par nettoyer les moules en grattant délicatement les impuretés et les coquillages avec le dos d’un couteau.
Dans une grande casserole, faites fondre du beurre et faites revenir les échalotes hachées jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajoutez le vin blanc, le persil, le thym et le laurier dans la casserole et portez à ébullition.
Ajoutez les moules dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Retirez les moules cuites de la casserole et réservez-le dans un saladier, en les gardant au chaud sous un film plastique.
Versez le jus de cuisson des moules dans un récipient haut et laissez-les reposer pour préparer la sauce.
Dans une casserole, mélangez le jus de cuisson des moules avec du Pinot, de la crème et des œufs battus. Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à épaississement.
Nappez les moules avec la sauce et servez- les chaudes.
[Conseils]
Veillez à bien nettoyer les moules avant de les cuire pour éliminer tout résidu indésirable.
Choisissez des moules fraîches et fermées pour une meilleure qualité.
Servez la mouclade chaudement dès sa préparation pour en apprécier toute la saveur.
Accompagnez ce plat de pain frais pour saucer la délicieuse sauce.
Utilisez du Pinot pour donner une saveur subtilement sucrée à la sauce.
