Couper les aubergines à une épaisseur de 1 cm. Salez-les et mettez-les de côté pendant 30 minutes. Tranchez également les pommes de terre.
Faire revenir les aubergines et les pommes de terre dans l’huile chaude.
Faire revenir l’oignon haché dans la poêle et ajouter les gousses d’ail, la viande hachée, le sel, le thym, le poivre, la cannelle, la pâte de tomate, le laurier, la sauce tomate et le vin rouge. Baissez le feu et laissez cuire encore 20 minutes.
Préparation de la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer pour obtenir une pâte. Ajouter le lait petit à petit en remuant jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajouter la muscade, le poivre, le sel, le fromage râpé et les jaunes d’œufs.
Ajouter 3-4 cuillères à soupe de sauce béchamel à la viande hachée.
Mettez les pommes de terre dans la poêle, salez-les ainsi que les aubergines. Versez le mélange, placez les aubergines, couvrez avec la béchamel et le fromage râpé.
Cuire au four à 180° pendant 40-50 minutes.
