Comment préparer une mousse au chocolat avec de la chantilly et des framboises ?
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le refroidir.
Dissoudre le sucre dans l’eau et verser le mélange dans une casserole.
Allumez le feu et chauffez le tout pour atteindre 121 degrés.
Battre l’œuf et les jaunes au robot culinaire.
Ajouter le sirop lentement en fouettant constamment.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que la masse soit complètement refroidie.
Ajoutez ensuite le chocolat en continuant de mélanger.
Fouettez la crème froide dans la chantilly.
Conservez-en la moitié dans une poche à douille et placez-la au réfrigérateur.
Ajouter l’autre moitié au mélange précédent en remuant doucement.
Lorsque la préparation est devenue homogène, répartissez-la dans les verres de présentation.
Garnir de crème fouettée et garnir de framboises.
La mousse au chocolat à la crème et aux framboises est prête.
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de manger.
