12 Noix de Saint-Jacques ou 400 g de noix de Saint-Jacques fraîches (ou surgelées, bien décongelées)
200 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de beurre
1 échalote finement hachée
1 cuillère à café de curry (optionnel mais recommandé pour relever le goût)
1 petit verre de vin blanc sec (facultatif)
Sel et poivre du moulin, selon votre goût
Quelques brins de persil frais (pour la garniture)
Ces ingrédients simples mais savoureux se combinent pour créer un plat à la fois crémeux et délicatement parfumé. Vous pouvez aussi personnaliser la recette avec des variantes, comme l’ajout de champignons ou d’une touche de zeste de citron pour une légère acidité.
Préparation
Cuisson des Saint-Jacques :
Commencez par rincer et sécher les Noix de Saint-Jacques avec un essuie-tout. Cela garantit qu’elles doreront correctement.
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une cuillère de beurre.
Lorsqu’il est bien chaud, déposez les Saint-Jacques dans la poêle. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement translucides au centre. Attention à ne pas trop les cuire pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.
Retirez les Saint-Jacques de la poêle et réservez-les au chaud.
Préparation de la sauce à la crème :
Dans la même poêle, ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc (facultatif) pour libérer les sucs de cuisson.
Ajoutez la crème fraîche et le curry. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Assemblage :
Remettez les Noix de Saint-Jacques dans la poêle, dans la sauce crémeuse. Laissez-les réchauffer pendant 1 à 2 minutes pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
Servez immédiatement, garni de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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