2. Préparation de la pâte à gâteau :
Dans un grand bol, fouettez le sucre en poudre, le beurre fondu, la crème fraîche, les œufs, le lait et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez le mélange sec aux ingrédients liquides, en remuant juste assez pour que la pâte soit homogène.
3. Préparation de la pomme :
Pelez, épépinez et coupez la pomme Granny Smith en dés de 1,25 cm. Incorporez la plupart des morceaux de pomme à la pâte, en réservant une petite poignée pour la garniture.
4. Montage du pain :
Versez la moitié de la pâte dans le moule à cake préparé. Saupoudrez la moitié du mélange sucre-cannelle. À l’aide d’un couteau à beurre, formez des marbrures. Ajoutez le reste de la pâte et lissez la surface. Répartissez les morceaux de pomme réservés et saupoudrez du reste du mélange sucre-cannelle. Formez de nouveau de légères marbrures.
5. Cuire
au four pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Glaçage et service :
Laissez le pain refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 à 20 minutes. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace tamisé avec 1 à 2 cuillères à café d’eau chaude jusqu’à obtenir une consistance lisse. Nappez le pain de glaçage, soit en filet, soit à la cuillère. Laissez prendre quelques minutes avant de trancher.
