Travaillez la pâte avec les crochets pétrisseurs jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Ajouter le beurre et pétrir 10 minutes.
Réserver la pâte pendant 1 heure.
Couper ⅔ de la pâte et l’étaler en un rectangle de 25×40 cm.
Roulez la pâte en boudin et coupez ce boudin en morceaux. Placer les morceaux de pâte dans un plat allant au four préparé et réserver.
Pour faire des petits pains, répétez le même processus avec les ⅓ restants de la pâte.
Réserver les pains pendant 1 heure.
Badigeonnez le dessus de chaque pain de dorure à l’œuf avant la cuisson.
Cuire au four à 180C/350F pendant 25-30 minutes. Pour les petits pains, 20 minutes suffiront.
Fouetter des parties égales de beurre et de lait concentré. Badigeonner les petits pains de ce mélange pendant qu’ils sont encore chauds.
Retirer des moules de cuisson lorsqu’ils sont complètement refroidis.
