Ingrédients :
500 grammes de farine de blé
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe et demi de levure sèche
1 tasse et demi d’eau
3 cuillères à soupe de shortening végétal ou d’huile
Préparation :
1. Préparez un bol de farine, au centre placez la levure et une demi-tasse d’eau pour la dissoudre. Attendez 10 minutes que la levure s’active.
2. Mélanger progressivement la farine de blé avec l’eau. Ajoutez progressivement le sel et le sucre.
3. Ajoutez le shortening végétal ou l’huile et continuez à mélanger vigoureusement la pâte.
4. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte ferme et élastique. Il devrait se détacher facilement de la table de préparation.
5. Une fois la consistance atteinte, placez la pâte dans un bol et couvrez-la de plastique pour qu’elle ne se dessèche pas. Laissez reposer jusqu’à ce qu’il double de volume. À une température de 23ºC. Cela prend environ 1 heure, cela peut varier en fonction des conditions.
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6. Dégazez la pâte et pétrissez-la à nouveau vigoureusement. Coupez-le en 10 parties égales.
7. Prenez chacune des parties et façonnez-les en boule. Ensuite, aplatissez-le un peu et poussez les contours vers l’intérieur. Enfin, tournez légèrement la pâte vers le centre pour qu’elle prenne la forme d’une boule. Vous pouvez déposer un peu de farine sur la table pour faciliter la procédure. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8. Attendez un moment pour que la pâte double à nouveau de volume.
9. À l’aide d’un couteau, faites une incision d’environ un centimètre de profondeur le long du bolillo.
10. Préchauffez le four à 250ºC et placez le plateau à l’intérieur. Placez un autre plateau avec de l’eau au fond, c’est le secret pour faire des petits pains parfaits. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la couleur désirée soit atteinte.
