Préparation :
- Délayez la levure dans le lait tiède : Commencez par délayer le sachet de levure boulangère dans les 224 ml de lait tiède. Veillez à obtenir un mélange homogène.
- Préparez la pâte : Dans un récipient, versez le mélange lait-levure et ajoutez la farine et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez le tout à l’aide des pétrins de votre batteur électrique.
- Ajoutez le sel et le beurre : Une fois que les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez les 2 pincées de sel et le beurre ramolli. Laissez le batteur électrique pétrir la pâte pendant environ quinze minutes jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Repos de la pâte : Farinez le plan de travail, placez la pâte préalablement boulée et enveloppez-la d’un linge. Laissez reposer pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte en rectangle : Après le repos, étalez la pâte en forme de rectangle. Veillez à détendre la pâte pendant l’étalage.
- Ajoutez la crème pâtissière et les raisins secs : Répartissez la crème pâtissière et la poignée de raisins secs sur la pâte de manière uniforme.
- Roulez la pâte : Roulez la pâte sur elle-même en veillant à maintenir une épaisseur constante. Soudez les bords en appuyant légèrement.
- Découpez les pains : Découpez des tranches d’environ 4 cm en sciant la pâte.
- Levée finale : Déposez les tranches sur une plaque préalablement beurrée et farinée, ou sur du papier sulfurisé. Laissez reposer pendant 35 minutes sous un linge.
- Dorure et Cuisson : Avant la cuisson, dorez les pains avec un œuf battu. Enfournez à 220 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils présentent une couleur dorée.
Une fois cuits, dégustez ces délicieux Pains Aux Raisins Maison, encore tièdes pour une expérience gustative optimale.
Conseils Supplémentaires
La température est un facteur clé : le lait doit être tiède pour activer la levure, et la pâte doit reposer dans un endroit chaud. Soyez généreux avec la crème pâtissière, mais évitez de la faire déborder lors du roulage. Une dorure à l’œuf juste avant la cuisson donnera une belle couleur dorée et brillante aux pains.
Le Pain Aux Raisins fait maison est une célébration de la tradition pâtissière française. Chaque bouchée est une expérience, où les textures croustillantes rencontrent la douceur de la crème et le goût sucré des raisins. Ce n’est pas seulement une recette, mais une expression d’amour pour la pâtisserie, un hommage à la patience et à la créativité. En partageant ces délices, vous partagez un morceau d’histoire, un instant de plaisir, une part de votre cœur. Bonne dégustation !
