Laissez le mélange refroidir légèrement puis versez-le dans des verres à dessert ou des moules. Laissez-le solidifier au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
Préparez la purée de mangue :
Épluchez les mangues, coupez la pulpe du noyau et mettez-la dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron et le sucre facultatif et mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Passer la purée au tamis fin pour obtenir une texture particulièrement onctueuse.
Pour servir :
Peu avant de servir, répartissez uniformément la purée de mangue sur la panna cotta prise.
Garnir de morceaux de mangue fraîche, de feuilles de menthe ou d’autres fruits si désiré.
Astuces :
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