- Activer la levure : Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme, signe que la levure est active.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Prévoir un espace au centre pour ajouter les ingrédients humides.
- Ajoutez les liquides : ajoutez le mélange d’huile et de levure activée à la farine. Mélangez bien avec les mains ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Pétrir la pâte : Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Laissez reposer la pâte : Placez la pâte dans un bol, couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Former les esfihas : Après le repos, diviser la pâte en boules de la taille souhaitée. Rouler chaque boule avec les mains ou un rouleau à pâtisserie pour former des disques de garniture.
- Garniture et cuisson : Déposez la garniture de votre choix au centre de chaque disque, fermez l’esfiha et faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Conseils supplémentaires pour améliorer encore votre recette de pâte Esfiha facile :
- Le choix de la levure est crucial : utilisez toujours de la levure sèche de bonne qualité pour une fermentation efficace. Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez opter pour de la levure fraîche, en ajustant la quantité (20 g pour cette recette). Veillez à ne jamais mélanger le sel directement avec la levure, car cela pourrait compromettre la fermentation. Ajoutez le sel uniquement à la farine.
- Pétrir correctement la pâte : Le pétrissage est une étape importante pour développer le gluten, qui donnera de l’élasticité à votre pâte. Pétrissez vigoureusement en repliant la pâte sur elle-même, en appuyant et en la retournant. Ce processus vous permettra d’obtenir une esfiha plus légère et plus moelleuse. Si vous possédez un robot pétrisseur avec crochet, utilisez-le pour faciliter la tâche.
- Laissez reposer la pâte : Pendant le repos, trouvez un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pour assurer une bonne fermentation. Si vous êtes dans un environnement froid, couvrez le bol d’un torchon et placez-le dans le four éteint pour créer un environnement propice à la levée de la pâte. Ce processus est essentiel pour que les esfihas restent légères.
- Une variété de garnitures pour surprendre : Expérimentez différentes garnitures pour rendre votre esfiha encore plus spéciale. Outre les garnitures traditionnelles à la viande, au poulet et au fromage, vous pouvez innover avec des options comme les épinards et la ricotta, le pepperoni et l’oignon, ou même des versions sucrées au chocolat ou au dulce de leche. La polyvalence de la pâte permet de nombreuses combinaisons créatives et délicieuses.
Conclusion:
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