Choix du yaourt : Préférez un yaourt nature entier pour un résultat plus moelleux. Le yaourt grec fonctionne également très bien pour une texture encore plus tendre.
Pétrissage : Prenez le temps de bien pétrir la pâte (10 à 15 minutes à la main ou 7 à 10 minutes au robot). Une pâte bien pétrie est élastique et légèrement collante.
Levure : Vérifiez la fraîcheur de votre levure boulangère. Si elle est périmée, elle risque de compromettre la levée. Activez-la dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre si nécessaire.
Conseils pour la levée :
Température idéale : La pâte lève mieux dans un environnement tiède (environ 25-30°C). Si votre cuisine est froide, placez la pâte dans un four éteint avec une tasse d’eau chaude.
Patience : Ne précipitez pas les temps de repos. Une bonne levée garantit des brioches légères et aérées.
Conseils pour la cuisson :
Dorure uniforme : Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait pour une finition brillante et dorée.
Surveillance : Vérifiez les brioches à partir de 15 minutes. Elles doivent être dorées, mais encore moelleuses à cœur.
Conseils pour la conservation :
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