Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
Placez les jaunes dans un grand récipient. Mélanger avec le sucre et battre pendant 10 minutes.
Ajoutez la fécule de maïs et ¼ tasse de farine.
Battez le mélange de jaunes avec la farine et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Enduisez le plat de cuisson de beurre. Le moule doit être de grande taille et la couche de pâte étalée doit être fine.
Versez le mélange réalisé jusqu’à présent dans le moule à pâtisserie.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Faites cuire le mélange pendant 15 minutes. Ne le laissez pas sécher, sinon il ne sera pas possible de le rouler plus tard.
Démoulez sans casser le mélange et déposez le gâteau sur un torchon humide.
Étalez dessus le dulce de leche.
Roulez le mélange à l’aide du chiffon humide. Laissez-le atteindre la température ambiante.
Retirez le chiffon lorsque le mélange est à température ambiante.
Saupoudrer le pionono de sucre glace.
