Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Évidez 4 pommes moyennes, en retirant les pépins mais en les gardant entières.
Faites fondre 20 g de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez 30 g de cassonade et 10 g de cannelle, laissez cuire jusqu’à ce que le mélange bouillonne, puis laissez refroidir légèrement.
Envelopper les pommes dans de la pâte feuilletée :
Étalez 200 g de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,6 cm. Coupez en 4 carrés.
Placez chaque pomme au centre d’un carré de pâte feuilletée, versez un peu de mélange beurre-cannelle dans la pomme et enroulez la pâte autour, en scellant les bords. Placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire les pommes :
Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres. Couvrir légèrement de papier aluminium si nécessaire pour éviter qu’elles ne brunissent trop.
Préparez la sauce caramel :
Dans une casserole moyenne, mélanger 200 g de sucre, 100 ml d’eau et 7 g de sel. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Augmenter le feu à moyen-élevé, faire bouillir jusqu’à ce que le mélange soit ambré, puis retirer du feu et incorporer 200 ml de crème à fouetter. Incorporer 20 ml de jus de citron.
Préparez la crème à la cannelle :
Fouettez 300 ml de crème fleurette avec 80 g de sucre glace jusqu’à obtenir des pics mous. Incorporez une pincée de cannelle.
Servir:
Laissez refroidir légèrement les pommes, puis disposez-les dans des assiettes à dessert. Arrosez-les de sauce au caramel chaude et garnissez-les de crème à la cannelle.
Suggestions de présentation
Servir chaud accompagné de glace à la vanille ou d’une salade de pommes vertes croquantes.
Dégustez-le avec une tasse de thé ou de café pour une expérience de dessert réconfortante.
Garnissez de cannelle supplémentaire ou d’une pincée de noix hachées pour plus de texture.
Conseils de cuisine
Assurez-vous que la pâte feuilletée soit froide lorsque vous enveloppez les pommes pour éviter qu’elle ne devienne trop molle et difficile à travailler.
Surveillez attentivement la cuisson du caramel, car il peut brûler rapidement une fois qu’il commence à noircir.
Laissez reposer la crème à la cannelle au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour conserver sa texture fouettée.
Avantages nutritionnels
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