Préchauffer l’huile d’une friteuse ou d’une grande poêle à 175 °C (350 °F). Rincer soigneusement les frites et bien les sécher. Faire revenir les pommes de terre par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 4 à 5 minutes par lot. Égoutter sur du papier absorbant, saler et poivrer. Réserver au chaud.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
Ajouter l’ail et le gingembre ; poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés, environ 6 à 8 minutes.
Incorporer la purée de tomates, le garam masala, le cumin, le paprika, la poudre de chili et le sel. Bien mélanger et couvrir. Laisser mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
Baisser le feu, incorporer la crème épaisse et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse et le poulet tendre.
Disposer le poulet au beurre dans une assiette et arroser de sauce au beurre à l’ail si désiré. Servir avec des frites croustillantes garnies de coriandre fraîche.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Durée totale : 50 minutes
Kcal : Environ 650 kcal par portion | Portions : 4
