Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières. Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les et concassez-les.
2. Faire dorer le poulet : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Retirez le poulet et réservez-le.
3. Cuire les légumes : Dans la même cocotte, ajouter les oignons et l’ail émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les poivrons et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Ajouter les tomates et le vin : Incorporez les tomates concassées, le vin blanc, les feuilles de laurier et le thym. Mélangez bien le tout.
5. Remettre le poulet : Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
6. Vérifiez l’assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de vin blanc.
7. Servir : Servez le poulet basquaise chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pain pour profiter de la délicieuse sauce. Garnissez de quelques feuilles de thym frais pour une touche finale.
Conseils supplémentaires : Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette ou de chorizo dans la recette. Ce plat se marie également très bien avec un vin blanc frais. Bon appétit !”
