1. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez les cuisses de poulet. Faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
3. Incorporez l’oignon et l’ail, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez la moutarde et mélangez bien pour enrober le poulet.
5. Incorporez le bouillon de volaille et la crème fraîche. Remettez les lardons dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
6. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et tendre.
7. Servez chaud, accompagné de pâtes ou de légumes de saison.
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