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- Il contient de l’acide linoléique, de l’acide oléique, de l’acide alpha linoléique et est riche en oméga 3.
- Il contient des vitamines telles que la vitamine C, les bêta-carotènes, les folates et tout le complexe B.
- Il contient également de grandes concentrations de minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le cuivre, le sélénium et le zinc.
- Il contient des antioxydants comme la dopamine et un nouvel alcaloïde récemment découvert appelé oléracone.
- Il contient des acides organiques, des flavonoïdes, des phytoestrogènes et divers alcaloïdes.
- Même les Chinois, pendant des centaines d’années, ont incorporé le pourpier dans leur alimentation et l’appellent communément un “légume pour une longue vie”.
