Pourquoi vous ne devriez pas faire bouillir la purée de pommes de terre dans l’eau

1. Préparez les pommes de terre :
   Lavez bien les pommes de terre mais laissez la peau pour ajouter une texture rustique et des nutriments.

2. Cuisson des pommes de terre :
   Placez les pommes de terre dans une grande casserole. Versez le bouillon de poulet et l’eau, en veillant à ce que les pommes de terre soient presque entièrement recouvertes. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et faciles à piquer à la fourchette, environ 15 à 20 minutes selon leur taille.

3. Égoutter et écraser :
   Égoutter soigneusement les pommes de terre en réservant un peu de jus de cuisson. Remettre les pommes de terre dans la casserole ou dans un grand saladier. Écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

4. Ajoutez le beurre et les produits laitiers :
   Incorporez le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu et incorporé. Ajoutez la crème fraîche et le lait ou la crème (si vous en utilisez). Bien mélanger. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu du jus de cuisson réservé jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

5. Assaisonnement et saveur :
   Salez et poivrez à votre goût. Incorporez la ciboulette hachée et les éventuels ajouts, comme la muscade ou l’ail en poudre.

6. Servir :
   Verser dans un plat de service. Garnir de ciboulette ou d’une noix de beurre si désiré.

Conseils : L’ajout de bouillon de poulet au liquide bouillant confère aux pommes de terre une saveur subtile et intense sans les surcharger. Laisser la peau leur donne de la texture et préserve leur valeur nutritive. La crème fraîche apporte une touche onctueuse qui rehausse la saveur et enrichit la purée. La ciboulette fraîche apporte une légère fraîcheur d’oignon et une belle touche de couleur.