Faites chauffer à feu doux et portez lentement le lait à ébullition. Laissez cuire environ 20 à 25 minutes en remuant délicatement de temps en temps pour éviter que le lait ne colle ou ne brûle.
Pendant la cuisson, les pommes de terre absorberont le lait, ce qui les rendra parfumées et onctueuses. Il restera un peu de lait, créant une base veloutée qui sublimera la purée.
Ajouter le beurre et les assaisonnements
Lorsque les pommes de terre sont tendres (vérifier avec une fourchette), éteindre le feu et incorporer le beurre. Si vous le souhaitez, ajouter une généreuse pincée de noix de muscade et de parmesan râpé pour une touche aromatique et savoureuse.
Écraser et mélanger
Écraser le tout avec un presse-purée pour obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant, mais attention à ne pas trop mélanger, sinon elle deviendra collante.
Servir immédiatement et déguster
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