Préchauffer le four à 220°C (425°F).
À l’aide de ciseaux de cuisine, découper la coque des queues de homard sur toute la longueur. Soulever délicatement la chair du homard et la reposer sur la coque.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre noir.
Badigeonner généreusement la chair du homard avec le beurre à l’ail.
Placer les queues de homard sur une plaque de cuisson et cuire pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et légèrement dorée.
Sauter les Saint-Jacques :
Tamponner les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant et assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
Ajouter les noix de Saint-Jacques et les saisir 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées.
Dans la dernière minute de cuisson, ajouter le beurre et l’ail émincé dans la poêle. Verser le beurre fondu sur les Saint-Jacques pour plus de saveur.
Dresser et Servir :
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