Au lieu du fromage Philadelphie, vous pouvez également utiliser du fromage ricotta, du mascarpone ou un autre fromage crémeux.
Assurez-vous de laisser votre cheesecake refroidir au réfrigérateur jusqu’à toute la nuit pour que la garnisse soit ferme mais crémeuse.
Pour éviter que votre garniture au fromage à la crème ne coule, vous pouvez la rendre plus épaisse et plus lisse. Assurez-vous simplement que la chantilly est ferme et bien mélangée à la purée de fraise.
Au lieu de l’ichtyocolle ou des feuilles de gélatine, vous pouvez utiliser de l’agar-agar, un agent gélifiant naturel. Évitez de faire un cheesecake sans gélatine, car il perdrait immédiatement sa consistance.
Pour une sauce aux fraises, vous pouvez faire cuire les fraises et une cuillerée de sucre dans une poêle pendant 1 à 2 minutes. Cela créera un délicieux sirop parfait pour enrichir et décorer le dessus du cheesecake.
Au lieu de la crème fouettée, vous pouvez également utiliser du lait concentré.
Pour faire une tranche parfaite, coupez votre cheesecake froid aux fraises et nettoyez la lame du couteau après avoir coupé chaque tranche.
Si vous utilisez un moule à gâteau plus grand, de 26 à 28 centimètres de diamètre, doublez les doses.
Pour une recette encore plus simple, vous pouvez farcir votre cheesecake de fraises fraîches, éventuellement disposées en motif floral.
La crème au fromage peut être réalisée en remplaçant une partie de la ricotta par du fromage frais à tartiner, du robiola ou du mascarpone.
Vous pouvez également réaliser la base avec des biscuits au chocolat.
Comment conserver le cheesecake aux fraises
Ingrédients
pour le socle
Biscuits secs
300 grammes
beurre fondu
150g
pour le remplissage
Fromage de Philadelphie
500g
Crème fouettée
200 g
Fraises fraiches
200 g
Sucre en poudre
70g
Extrait de vanille
1 cuillère à café
feuilles de gélatine
6g
pour décorer
Fraises fraiches
200 g
Comment faire un cheesecake aux fraises sans cuisson
Étape 1
Mixez les biscuits au mixeur jusqu’à obtenir une sorte de farine.
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