Placez le bâton de beurre dans un plat allant au four de 3 litres (13 x 9) et placez-le dans le four préchauffé pour le faire fondre.
Dans un autre bol, mélangez la tasse restante de sucre, la farine auto-levante, le lait et la cannelle facultative (le cas échéant) et battez jusqu’à consistance lisse.
Sortez délicatement du four le plat allant au four avec le beurre fondu. Versez le mélange de farine sur le beurre fondu, mais ne remuez pas.
À l’aide d’une cuillère, déposer délicatement les pêches cuites et le sirop sur le mélange de farine dans le plat allant au four. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de cannelle moulue dessus.
Placez le plat de cuisson au four et faites cuire au four pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte remonte à la surface et soit dorée.
Pour servir, déposer le cordonnier aux pêches chaud sur des assiettes et garnir d’une cuillerée de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille, selon vos envies.
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