1. Préparation du Crumble
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand bol, combinez la farine, la poudre d’amandes, la cassonade, les flocons d’avoine et la cannelle.
Incorporez le beurre froid coupé en dés et pétrissez jusqu’à obtenir une consistance grumeleuse.
Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.
2. Préparation du Caramel
Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre et faites chauffer à feu moyen.
Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange devienne doré.
Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis incorporez la crème et continuez de remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Préparation de la Crème Fouettée
Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à formation de pics fermes.
Transférez dans une poche à douille.
4. Préparation des Pommes Caramélisées
Pelez et coupez les pommes en petits cubes.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les pommes, le sucre et la cannelle.
Faites cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
5. Assemblage des Verrines
Commencez par une couche de crème fouettée, suivie de caramel, de crumble, puis de pommes caramélisées.
Répétez les couches et terminez par du caramel.
Réfrigérez avant de servir.
Conseils et Astuces
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