2. Préparation du remplissage
C’est la garniture qui rend ces gratins d’aubergines farcis si irrésistibles. Voici tout ce dont vous avez besoin pour le préparer :
170 g de champignons hachés
3 gousses d’ail, râpées
3 tomates coupées en morceaux
1 poivron rouge coupé en cubes
1 poivron vert coupé en cubes
1 oignon haché
Beaucoup de coriandre hachée
Assez de paprika
Assez de poivre
Pas:
Cuire la garniture : Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les ingrédients : Ajouter la pulpe d’aubergine, les champignons, l’ail, les tomates, les poivrons, le paprika, le sel et le poivre. Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient tendres et bien intégrés.
Terminer avec de la coriandre : Avant de retirer du feu, ajoutez une généreuse quantité de coriandre hachée pour donner une touche fraîche et aromatique à la garniture.
3. Remplissage
Il est temps de donner vie à nos aubergines farcies avec cette délicieuse garniture que nous venons de préparer !
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