Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les champignons tranchés et faites-les dorer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et prennent une belle couleur dorée.
Ajoutez l’échalote et l’ail
Incorporez l’échalote hachée et l’ail émincé.
Faites revenir 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide.
Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes.
Cela va concentrer les arômes et éliminer l’acidité du vin.
Ajouter le bouillon et la crème
Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter 5 minutes.
Incorporez ensuite la crème fraîche, la moutarde, la sauce Worcestershire, le thym et le poivre noir.
Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Finalisation et service
Retirez le thym, ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Accompagnements recommandés
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