Recommandations :
La température appropriée pour la pâte feuilletée doit être élevée, l’idée est que la pâte dore correctement et que les couches lèvent sans problème.
Si nous voulons les baigner ou les peindre avec du chocolat fondu, un glaçage ou du sirop, nous devons attendre que les palmeritas refroidissent. Bien entendu, la décoration est de bon goût et très variée. Cependant, si l’on décide d’ajouter autre chose, il faut les laisser refroidir sur une grille pour que l’air puisse circuler et ne pas gâcher la texture croustillante.
Lors de leur stockage, ils doivent être froids et secs, dans un contenant hermétique, propre et sec. C’est la bonne façon de procéder, pour qu’ils restent parfaits pendant plusieurs jours.
Une autre recommandation est de ne pas les mélanger avec d’autres biscuits sucrés, car d’autres masses pourraient affecter la conservation de la pâte feuilletée et les humidifier.
