Les sfogliatelle, souvent appelées « queues de homard » aux États-Unis, sont une pâtisserie italienne classique connue pour sa pâte croustillante à plusieurs couches et sa garniture sucrée à la ricotta. Préparer ces pâtisseries à la maison est un défi gratifiant qui impressionnera tous vos invités. Voici une recette exclusive et détaillée pour vous guider tout au long du processus.
Ingrédients
Pour la pâte
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d’eau tiède
- 1/4 tasse de saindoux ou de shortening (plus un peu plus pour le brossage)
- 1/4 tasse de beurre non salé (ramolli, pour badigeonner)
Pour le remplissage
- 1 tasse de fromage ricotta
- 1/2 tasse de farine de semoule
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse d’écorces d’orange confites (finement hachées)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 œuf large
Pour la finition
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