Préparer la viande : Coupez la viande de bœuf en gros morceaux. Dans une grande cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et saisissez les morceaux de viande sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
Cuire les légumes : Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché. Ajoutez les carottes, les navets, les pommes de terre et le céleri coupés en morceaux. Faites-les dorer légèrement.
Mijoter : Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon de bœuf jusqu’à ce que les ingrédients soient recouverts. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30.
Ajouter les haricots verts : Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots verts équeutés dans la cocotte.
Finitions : Vérifiez la cuisson de la viande et des légumes. La viande doit être tendre et les légumes bien cuits. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
Pour servir : Servez la viande de bœuf avec les légumes et un peu de bouillon. Accompagnez ce plat d’un morceau de pain frais pour saucer.
