Les paupiettes maison aux cèpes sont un plat délicat et raffiné qui combine la tendreté de l’escalope de veau avec la richesse aromatique des champignons cèpes. Cette recette est parfaite pour une occasion spéciale ou un repas gourmand en famille. Enroulées avec une farce savoureuse à base de cèpes sautés, d’échalote, d’ail et de parmesan, ces paupiettes sont ensuite mijotées dans un mélange de vin blanc et de bouillon de volaille, ce qui leur confère une sauce délicieusement parfumée. Apprenez à préparer cette recette étape par étape pour régaler vos convives avec un plat élégant et plein de saveurs.
Ingrédients pour paupiettes aux cèpes
Pour réaliser les paupiettes maison aux cèpes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 escalopes fines de veau
- 150 g de cèpes frais (ou réhydratés si secs)
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 50 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 50 ml de vin blanc sec
- 100 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre, au goût
- Huile d’olive
- Fil de cuisine
Préparation du paupiettes aux cèpes
Préparation des cèpes :
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