Recette Savoureuse de Veau et Champignons.

Préparation de la farce :

1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
2. Faites revenir l’échalote finement hachée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
3. Ajoutez ensuite les gousses d’ail hachées et les morceaux de cèpes dans la poêle. Faites sauter le tout pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les cèpes soient tendres et légèrement dorés.
4. Versez ensuite le vin blanc sec dans la poêle. Laissez-le réduire jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé. Retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.

Préparation des paupiettes :

1. Étalez les escalopes fines de veau sur une surface de travail propre. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre.
2. Répartissez uniformément la farce aux cèpes sur les escalopes de veau.

Roulage des paupiettes :

1. Roulez chaque escalope sur elle-même pour former des paupiettes, en veillant à bien enfermer la farce à l’intérieur.
2. Attachez fermement chaque paupiette avec du fil de cuisine pour maintenir leur forme pendant la cuisson.

Cuisson des paupiettes :

1. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
2. Une fois l’huile chaude, déposez délicatement les paupiettes dans la poêle. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Cuisson finale :