Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé avec un batteur électrique ou un fouet.
Ajoutez le mascarpone et battez à nouveau
Montez les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Réservez
Mélanger le café refroidi avec la liqueur d’amande dans un récipient assez plat – style assiette creuse.
Mouiller les biscuits dans le café très rapidement sur chaque face avant d’en tapisser le fond du plat – attention les biscuits cuillères s’imbibent vite.
Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone puis répéter l’opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.
Saupoudrer de cacao amer.
Mettre au réfrigérateur une demi journée minimum.
LA DEGUSTATION:
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