Coupez le bœuf en morceaux de 2,5 cm dans le sens contraire des fibres. Saupoudrez les morceaux de sel, de poivre et de farine, puis mélangez pour les enrober. Réservez
Faites frire le bacon dans un four hollandais ou une casserole épaisse jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis retirez-le avec une écumoire, en laissant la graisse du bacon dans la casserole.
Faites bien dorer le bœuf de tous les côtés, en procédant par lots et en prenant soin de ne pas surcharger les morceaux. Déposez la viande dans une assiette et continuez ainsi jusqu’à ce que toute la viande soit dorée.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir, en ajoutant de l’huile si nécessaire, pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Faites cuire encore une minute après avoir ajouté l’ail. Faites cuire encore 5 minutes après avoir ajouté les légumes. Ajoutez la Guinness et portez à ébullition, en raclant le fond de la casserole avec le liquide bouillant. Faites bouillir pendant 2 minutes.
Remettez le bœuf et le bacon dans la casserole et ajoutez le reste des ingrédients. Remuez pour bien mélanger le tout.
(À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez tout mettre dans une mijoteuse. Suivez le reste des étapes, puis faites cuire à FAIBLE intensité pendant 6 à 8 heures ou à intensité ÉLEVÉE pendant 3 à 4 heures.
Il faut que ça bout. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 2 heures. Salez et poivrez à votre goût.
Servez avec du pain irlandais croustillant ou du pain de campagne. Le lendemain, cette soupe est encore meilleure.
Apprécier !
