Préparation des aubergines :
Coupez les extrémités des aubergines et épluchez-les, si vous préférez. Coupez les aubergines en tranches longues et fines (environ 0,5 cm d’épaisseur).
Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les légèrement de sel. Laissez-les reposer environ 15 à 20 minutes pour perdre l’eau et les ramollir.
Préparation de la garniture :
Dans un bol, mélangez la ricotta avec le fromage râpé, l’œuf, l’ail haché, le persil, le sel et le poivre.
Goûtez le mélange et rectifiez le sel et le poivre, si nécessaire.
Assemblage des rouleaux :
Rincez les tranches d’aubergines sous l’eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.
Prenez une tranche d’aubergine et étalez-y un peu de garniture à la ricotta.
Roulez délicatement l’aubergine autour de la garniture et placez-la dans le moule, fermeture vers le bas.
Répétez le processus avec toutes les tranches d’aubergines et la garniture.
Cuisson :
Préchauffer le four à 180°C.
Arroser les rouleaux d’un filet d’huile d’olive extra vierge et cuire au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et légèrement dorées.
En option : service avec purée de tomates et fromage :
Si vous le souhaitez, vous pouvez servir les petits pains avec un peu de purée de tomates chaude et une tranche de fromage sur chaque petit pain.
Remettez la poêle au four pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Service :
Une fois cuits, servez les rouleaux d’aubergines farcis chauds, agrémentés d’un peu de persil frais haché si désiré.
Ces rouleaux d’aubergines sont un plat riche et savoureux, parfait à déguster en entrée, en accompagnement ou en plat principal.
Bon appétit!
