Étapes Clés :
Nettoyage et Préparation des Feuilles Vertes : Commencez par laver soigneusement la roquette et les jeunes pousses d’épinards. Égouttez-les et séchez-les délicatement. Leur fraîcheur et leur croquant sont essentiels pour la base de notre salade.
Préparation des Pommes et des Noix : Coupez les pommes en fines tranches pour offrir une texture croquante et une douceur fruitée. Concassez grossièrement les noix pour ajouter du croquant et un goût riche. Les noix peuvent être légèrement grillées pour intensifier leur saveur.
Rôtissage des Légumes Racines : Coupez les légumes-racines en petits cubes ou en tranches fines. Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez, puis rôtissez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Ce processus intensifie leur douceur naturelle.
Préparation de la Vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée et homogène.
Assemblage de la Salade : Dans un grand saladier, combinez les feuilles vertes, les tranches de pommes, les légumes rôtis et les noix. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Ajout des Finitions : Pour un peu plus de texture et de saveur, ajoutez un peu de fromage émietté sur le dessus. Un fromage bleu ou un chèvre frais s’accorde parfaitement avec les autres composants de la salade.
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