Dans une casserole moyenne, mélangez les lentilles, la feuille de laurier et suffisamment d’eau pour couvrir les lentilles de 5 cm. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais fermes. Égouttez et retirez la feuille de laurier.
Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites, la carotte, le céleri, l’oignon rouge et le persil.
Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur le mélange de lentilles et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Au moment de servir, ajoutez si désiré le fromage de chèvre émietté et les noix concassées pour plus de texture et de saveur.
Servez frais ou à température ambiante. Bon appétit !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Calories : 280 par portion
Portions : 4 portions
Bon appétit!
