Faites cuire les pâtes perles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour les refroidir.
Coupez les bâtonnets de surimi en rondelles.
Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés.
Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines lamelles.
Égouttez la boîte de maïs.
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, le surimi, le poivron, l’oignon, le maïs et le concombre.
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cette recette de salade de pâtes perles au surimi est légère et rafraîchissante, et convient parfaitement à un régime WW (Weight Watchers). Bon appétit !
